主料:
肉丝，
75g；，
香干，
4块
辅料:
大蒜，
250g，
姜，
1片
配料:
盐，
3g；，
料酒，
5ml；，
花椒粉，
1g；，
味精，
随口味，
橄榄油，
25ml左右肉丝香干炒大蒜的做法步骤
1.香干洗净后，用刀劈成两瓣，然后切丝；
2.大蒜清水侵泡后洗净切寸断；
3.猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用；
4.锅淋油入肉丝煸炒（油温无需加热，入油后可直接加入肉丝）；
5.加入适量细盐，将肉丝煸炒至变色（低油温煸炒肉丝）；
6.加入香干干丝煸炒片刻(低油温煸炒肉丝和干丝）；
7.加入适量清水或高汤、盐翻炒后，煮片刻使鲜味溶出(小火熬出鲜浓汁水）；
8.加入大蒜，并将炉火开至最大；
9.用锅铲旺火翻炒片刻（旺火浓汁爆炒）；
10.待大蒜六成熟时调味翻炒收汁；
11.待菜肴适当收汁后即可装盘上桌。
12.《肉丝香干炒大蒜》菜肴成品图示。
小窍门&温馨提示
《肉丝香干炒大蒜》是无油烟烹饪的菜肴，采用低油温煸炒肉丝、香干干丝，小火水煮煎熬出浓汁，加入大蒜旺火爆炒，菜式色彩艳丽，清淡爽口，蒜香鲜美、大蒜绿生青，鲜嫩美味，营养丰富，可作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜。
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热菜 鲁菜 老人 夏季食谱 晚餐 肉丝
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